| Modelo | Tipo | Dato clave | Otro dato | |
|---|---|---|---|---|
| Monix Veloce 6 L | Olla rápida · acero inoxidable | 6 litros | Apta para inducción | Ver en Amazon |
| BRA Vitesse 4 + 7 L | Set de 2 ollas a presión | 4 y 7 litros | Apta para inducción | Ver en Amazon |
| Amazon Basics Juego de ollas de inducción, 9 piezas | Batería · acero inoxidable | Apta para inducción | Con tapas | Ver en Amazon |
| Tefal Duetto cacerola 20 cm | Acero inoxidable | 20 cm de diámetro | Apta inducción | Ver en Amazon |
| Vier Cacerola CI18 18 cm | Acero inoxidable 18/10 | 18 cm · 2 litros | Fondo cápsula, apta inducción | Ver en Amazon |
Una olla sirve para inducción si un imán se pega con fuerza al centro de su fondo y ese fondo es plano. Y rinde bien si el fondo mide más o menos lo mismo que la zona donde la pones. Eso vale para ollas, cacerolas, cazos, cazuelas y la olla rápida. El material del cuerpo da igual mientras la base sea magnética.
Qué ollas sirven y cuáles no
El manual de las placas de inducción Balay lo resume así: sirven el acero esmaltado, el hierro fundido y el inox apto para inducción; no sirven el acero fino normal, el vidrio, el barro, el cobre ni el aluminio sin base magnética.
| Olla | ¿Sirve? | Lo que tienes que saber |
|---|---|---|
| Inox con fondo encapsulado (difusor) | Sí | Dura años y el fondo grueso reparte el calor |
| Acero esmaltado | Sí | Magnética de serie. El esmalte salta si se golpea |
| Hierro fundido esmaltado (cocotte) | Sí | Muy buena para guisos largos, pero pesa: una Staub de 24 cm, 4,75 kg vacía |
| Aluminio con base de inducción | Sí, si la base cubre el fondo | Ligera. Si la placa de acero es pequeña, solo calienta ese círculo |
| Inox "normal" sin base | A veces no | Haz el test del imán |
| Aluminio sin base, cobre, vidrio, barro | No | Solo con disco adaptador, o cambiarla |
Si buscas "ollas de cristal para inducción", lo que vas a encontrar casi siempre son ollas de acero con tapa de cristal. Una olla de vidrio, sin más, no funciona en inducción.
La forma más rápida de saber qué tienes en casa es el test del imán: treinta segundos por olla.
El tamaño: el fondo tiene que parecerse a la zona
La inducción solo calienta el metal que queda encima de la bobina. Por eso el manual de Balay pide "recipientes cuyo diámetro de base coincida con el diámetro de la zona de cocción", y avisa de que los fabricantes de menaje suelen indicar el diámetro de arriba, que es mayor.
| Lo que pasa | Resultado | Qué hacer |
|---|---|---|
| Fondo parecido a la zona | Calienta parejo y aprovecha la potencia | Nada: así es como debe ser |
| Fondo algo más pequeño | Funciona, algo más lento | Bien para cazos y cafeteras aptas |
| Fondo mucho más pequeño | La zona parpadea: no la detecta | Pásala a una zona más pequeña |
| Fondo más grande que la zona | Calienta el centro; los bordes van por conducción | Bien con líquidos, mal para freír o dorar |
En ollas de paredes rectas, la diferencia entre boca y fondo es pequeña. En cazuelas bajas y sartenes es grande: mide el fondo con una cinta métrica, por debajo.
La excepción útil: líquidos. Una olla de caldo o de cocido algo más grande que la zona funciona razonablemente bien, porque el agua se mueve y reparte el calor. Lo que no funciona con un fondo que se sale de la zona es freír, dorar o hacer arroz: ahí el calor se queda donde se genera.
La olla rápida en inducción
Busca en la ficha "apta para inducción" y fondo encapsulado, y confírmalo con el imán en el centro del fondo. Tres cosas que cambian con la inducción:
- Sube a presión antes. La inducción calienta la olla directamente, así que llega a presión en menos tiempo que en vitrocerámica. En cuanto suba el indicador o empiece a salir vapor, baja la potencia: si la dejas a tope, gastas y la válvula trabaja de más.
- El tamaño del fondo manda. En las ollas rápidas muy grandes, compara el diámetro del fondo con tu zona más grande antes de comprar. Si se sale un poco, para legumbres o caldo funciona, como cualquier líquido; para sofreír antes de cerrar, el borde irá más lento.
- La olla rápida vieja. Si es de aluminio, no funciona en inducción. Si es de inox, haz la prueba del imán en el centro del fondo antes de dar por hecho que hay que cambiarla.
Para la capacidad, piensa en lo que cocinas más a menudo, no en lo que cocinas una vez al año: una olla demasiado grande para dos raciones tarda más en coger presión y gasta más.
La cazuela de barro
En inducción, no: el barro no es magnético. Tienes dos salidas:
- Un disco adaptador debajo, si es para una cazuela concreta que no quieres jubilar. Funciona, pero es más lento, gasta más y el manual de Balay desaconseja poner placas difusoras entre la zona y el recipiente; lo explicamos en discos adaptadores.
- Una cazuela de hierro fundido esmaltado para los guisos lentos, que hace el papel del barro y sí funciona. Lo contamos en hierro fundido en inducción.
Si una cazuela de barro se anuncia como apta para inducción, compruébalo con el imán en la base antes de comprarla.
En vitrocerámica radiante, en cambio, el barro sí funciona si su base es plana y la calientas poco a poco, sin pasar de frío a máximo.
Si te toca renovar casi todo
Si más de la mitad de tus ollas no pasan el imán, mira antes una batería de cocina para inducción: suele salir mejor que comprar pieza a pieza, siempre que las piezas encajen con tus zonas.
Olla rápida apta para inducción. Fondo encapsulado y capacidad según tu casa. Mira en la ficha el diámetro del fondo y compáralo con tu zona grande.
Monix · Menaje
Veloce 6 L
- Olla rápida · acero inoxidable
- 6 litros
- Apta para inducción
Para ti si: Legumbres y guisos en la mitad de tiempo.
No es para ti si: Si cocinas para uno o dos: una de 3–4 L es más manejable.
BRA · Menaje
Vitesse 4 + 7 L
- Set de 2 ollas a presión
- 4 y 7 litros
- Apta para inducción
Para ti si: Familias que cocinan mucho de cuchara.
No es para ti si: Si solo necesitas una olla: compra una suelta.
Olla de inox con fondo difusor. Para caldo, pasta y cocido. Para quien no tenga una olla alta que pase el imán.
Amazon Basics · Menaje
Juego de ollas de inducción, 9 piezas
- Batería · acero inoxidable
- Apta para inducción
- Con tapas
Para ti si: Renovar el menaje con presupuesto ajustado.
No es para ti si: Si cocinas mucho y buscas fondos gruesos de larga duración.
Cacerola o cazuela baja de inducción. Para guisos, arroces de diario y estofados.
Tefal · Menaje
Duetto cacerola 20 cm
- Acero inoxidable
- 20 cm de diámetro
- Apta inducción
Para ti si: Cacerola diaria que encaja en la zona mediana de casi cualquier placa.
No es para ti si: Si quieres antiadherente: es acero.
Vier · Menaje
Cacerola CI18 18 cm
- Acero inoxidable 18/10
- 18 cm · 2 litros
- Fondo cápsula, apta inducción
Para ti si: Guisos y salsas para 1–2 personas en una zona pequeña.
No es para ti si: Si cocinas para cuatro: busca 24 cm o más.
Preguntas que nos hacéis
¿Qué ollas se pueden usar en una placa de inducción?
Las que tienen el fondo magnético y plano: inox con fondo para inducción, acero esmaltado, hierro fundido y aluminio con base de acero. El imán te lo dice en treinta segundos.
¿Las ollas de inducción sirven para vitrocerámica?
Sí. Una olla apta para inducción funciona también en vitrocerámica y en gas.
¿Se puede usar una cazuela de barro en inducción?
Directamente no, porque el barro no es magnético. Solo con un disco adaptador, más lento y desaconsejado por el manual de Balay, o con una cazuela de hierro esmaltado en su lugar.
¿Qué olla rápida u olla express sirve para inducción?
Olla rápida, olla express u olla a presión son lo mismo. Sirve cualquiera con fondo encapsulado apto para inducción, que lo indique la ficha y que el imán se pegue al centro del fondo. Elige un fondo parecido a tu zona más grande.